Il Broadwater, un canale interno di 21 chilometri che separa la terraferma di Gold Coast da South Stradbroke Island, ospita più di 400 imbarcazioni nei suoi canali in un tipico giorno feriale. I charter privati per il pranzo sono nati come categoria a metà degli anni '90, quando gli operatori locali hanno convertito pescherecci da traino e barche a vela per ospitare gruppi aziendali e feste che cercavano un rifugio a metà giornata lontano dalla folla delle spiagge. Entro il 2010, la flotta si era diversificata includendo catamarani costruiti appositamente per la ristorazione protetta, ciascuno dotato di attrezzature da cucina stabilizzate e tendalini parasole retrattili che consentono il servizio sotto il bagliore subtropicale del mezzogiorno della regione. Un charter di crociera con pranzo privato a Gold Coast parte in genere da porti turistici situati intorno a Main Beach, Runaway Bay o Sanctuary Cove, navigando verso nord verso la foce del fiume Coomera o verso sud oltre il corridoio di grattacieli di Surfers Paradise. La profondità media del Broadwater di quattro metri e l'assenza di onde oceaniche creano condizioni adatte alla preparazione dei cibi a bordo e al servizio al piatto, un vantaggio logistico che ha distinto i corsi d'acqua di Gold Coast dalle alternative in oceano aperto lungo la costa del Queensland. Gli operatori si ancorano frequentemente a ridosso di Wavebreak Island o al largo delle secche di sabbia vicino a Paradise Point, dove la trasparenza dell'acqua consente agli ospiti di osservare razze e giovani carangidi mentre l'equipaggio serve menu a più portate preparati nelle compatte cucine di bordo. Il settore dei charter della regione si è espanso dopo il 2018, quando gli aggiornamenti infrastrutturali presso il Gold Coast Marine Precinct hanno raddoppiato la capacità di ormeggio e ottimizzato la logistica di approvvigionamento. Le imbarcazioni ora variano da barche a vela di 10 metri che ospitano sei passeggeri a catamarani a motore di 20 metri certificati per 30 ospiti, con opzioni di ristorazione che vanno da piatti barbecue a menu degustazione di frutti di mare al piatto. La maggior parte dei tour in crociera con pranzo privato a Gold Coast opera su itinerari di due o tre ore programmati per coincidere con i periodi di stanca della marea tra le 11:00 e le 14:00, quando la forza della corrente nelle strettoie del fiume Nerang diminuisce e la manovrabilità intorno alle imbarcazioni ormeggiate migliora. Le migrazioni stagionali delle megattere tra giugno e novembre spingono occasionalmente i charter oltre le acque protette del Broadwater, sebbene il formato del pranzo di mezzogiorno rimanga ancorato al canale interno dove i limiti di velocità per il moto ondoso e le zone di ancoraggio designate consentono un servizio di ristorazione stazionario che risulterebbe impraticabile in condizioni di mare aperto.